.:Panelada:.

Nordeste

O litoral dos estados nordestinos apresenta grande variedade de pratos com peixe, camarões, crustáceos e frutos do mar. As moquecas em geral são preparadas com leite de coco, ingrediente indispensável. O coco é marca registrada do tropicalismo da região.

A cozinha no interior dos estados nordestinos é bem variada, rica e requintada. A carne fresca e as verduras em geral são pouco usadas, mas o jerimum (abóbora), a macaxeira (mandioca), o cará, o maxixe, o jiló e o quiabo são bastante consumidos.

Come-se muito milho, farinha de mandioca, carne-seca, jabá (charque), carne-de-sol, carne de carneiro, cabrito e bode e a característica manteiga de garrafa (líquida).

Os pirões de farinha de mandioca sempre acompanham os pratos principais.

Miúdos de porco, de carneiro, buchadas, farofas, carne-seca e carne-de-sol, são preparadas de várias maneiras e são muito consumidos.

O trinômio que circula o interior do Nordeste é rapadura, carne-de-sol e farinha de mandioca.

 

Bahia

Culinária de origem africana (comidas salgadas) com alguma influência portuguesa (doces – de ovos, pamonhas, cocadas, canjicas e mingaus). Caracterizada pelo trinômio coco-dendê-pimenta, usando ainda outros temperos como gengibre, coentro, camarão seco.

 

Maranhão

Situado no Norte do país é famoso pelo seu arroz-de-cuxá, seus enormes camarões e pelo consumo de carneiros, cabritos e bodes.

 

Arroz-de-cuxá com caranguejo  

 

Sergipe

O surubim e a arraia são os peixes mais utilizados na comida típica.

 

Rio Grande do Norte

Cozinha regional a base de frutos do mar

 

Paraíba

A comida típica é uma mistura da indígena, africana e portuguesa.

 

Pernambuco

A cozinha pernambucana baseia-se nos frutos do mar, típicos da região.

 

Alagoas

Festival de comidas do mar, rios e lagoas, sendo em sua maiorias à base de coco.

 

Amazônia

É feito todo um ritual para a caça, a pesca, o preparo dos molhos, que devem ser consumidos imediatamente, o que dificulta a exportação e a divulgação dessa herança – picantes e aromas.

São consumidos também milho, mandioca, temperos de ervas naturais da mata, farinha d’água, seca, de tapioca, de aviú (camarão minúsculo), farinha de peixe (piracuí), guaraná em pó e sucos feitos com uma infinidade de frutas exóticas e silvestres.

 

Para ver todos os estados:

http://www.falecomfleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.falecomfleischmann.com.br/culinaria/dicas_do_padeirito/curiosidades_interna.asp?id=523

 

Receitas diversas:

http://tudogostoso.uol.com.br/

Isabella Asperti de Oliveira